قهوه اتیوپی یرگاشف (عربیکا)

معرفی قهوه اتیوپی یرگاشف گرید 2

دانه ای از زادگاه قهوه با طعم بی نظیر و عطری دلربا

اتیوپی را زادگاه قهوه جهان می دانند . کشت قهوه شغل سنتی مردم این کشور محسوب می شود .

این کشور برجسته ترین تولید کننده قهوه در قاره آفریقا می باشد ؛ قهوه اتیوپی یرگاشف جایگاه ویژه ای در قلب علاقه مندانِ قهوه در سراسر جهان دارد .

اتیوپی سرزمین مادری قهوه

اعتقاد بر این است که اتیوپی سرزمین مادری قهوه است ، جایی که در قرن نهم “کالدیِ” بز چران به واسطه گله بزهای خود ، خواص محرک گیاه قهوه را کشف کرد . (برای مطالعه داستان کامل کشف قهوه می توانید مقاله اودیسه قهوه را از اینجا مطالعه کنید )

قهوه عمیقاً در فرهنگ اتیوپی ریشه دوانده است و نقش مهمی در اجتماعات و سنت‌های اجتماعی دارد . مراسم قهوه اتیوپی ، نمادی از مهمان نوازی ، دوستی و یک سنت گرامی است که در خانه ها ، کافه ها و فضاهای جمعی در سراسر کشور برگزار می شود .

 این مراسم شامل برشته کردن دانه های تازه برداشت شده قهوه ، آسیاب کردن آنها با دست و دم کردن آنها در یک ظرف سفالی سنتی به نام جِبِنا (Jebena) می شود .

  سپس قهوه را در فنجان های کوچک ، همراه با میان وعده هایی مانند ذرت بو داده یا جو برشته سرو می کنند .  این مراسم نه تنها فرآیند دقیق تهیه قهوه را برجسته می کند ، بلکه به یک فعالیت اجتماعی و جشن ملی تبدیل شده است .

دم آوری حرفه ای با قهوه اتیوپی یرگاشف

 نفوذ قهوه اتیوپی یرگاشف بسیار فراتر از مرزهای این کشور است ؛ دانه های استثنایی این کشور تاثیر عمیقی بر صنعت جهانی قهوه داشته است .

قهوه اتیوپی ، به عنوان پایه‌ای برای بسیاری از ترکیب‌های تخصصی و همچنین دم آوری های حرفه ای در سراسر جهان استفاده می شود .

قهوه اتیوپی یرگاشف به دلیل طعم های قابل توجه خود مشهور است که اغلب طیف گسترده ای از نت ها را بروز می دهد ؛ هر منطقه در اتیوپی قهوه ای با طعم و ویژگی های متمایز تولید می کند.

مناطق مهم کشت قهوه عبارتند از  “Sidamo” ،” Harrar” ،” Yirgacheffe” ، “Limu” و “Jimma”.

 به عنوان مثال ، قهوه Sidamo دارای رایحه گلی لطیف ، اسیدیته متوسط و بادی متعادل است ؛ قهوه Harrar به خاطر طعم‌های میوه‌ای و تند با رایحه‌هایی از شراب و شکلات تلخ معروف است .

قهوه Yirgacheffe  نت‌های گلی و مرکباتی را ارائه می‌کند ؛ قهوه Limu فنجانی متعادل با نت‌های یاس ، وانیل و لیمو ارائه می‌دهد و  قهوه Jimma به خاطر اسیدیته روشن ، بادی متوسط ​​و طعم های شیرین و میوه ای اش مشهور است.

ویژگی های منحصر به فرد قهوه اتیوپی یرگاشف

ارتفاع کشت بالای قهوه اتیوپی ویژگی های منحصر به فردی مانند اسیدیته بالا ، عطر فراوان ، طعم میوه ای خاص به این قهوه داده است .

قهوه‌های اتیوپی به‌ صورت طبیعی پرورش‌ یافته‌ و تولید می‌شوند ؛ به همین دلیل از بافت بهتر ، طعم شیرین‌تر و وحشی‌تری برخوردار هستند .

این دانه ها منبعی غنی از آنتی‌اکسیدان‌ ها هستند که باعث پیشگیری از بیماری‌هایی نظیر پارکینسون ، آلزایمر و همچنین موجب بهبود عملکرد فیزیکی و افزایش انرژی می‌شوند .

دنیای فریبنده قهوه اتیوپی یرگاشف

قهوه یرگاشف (Yirgacheffe) اتیوپی که به نام های یرگاچف یا یرگاچفه نیز شهرت دارد ، به عنوان یکی از پرطرفدارترین قهوه های جهان شناخته می شود .

این نوع قهوه که در ارتفاعات سرسبز اتیوپی رشد می‌کند ، به‌خاطر طعم خاص ، روش‌های کشت منحصربه‌فرد و فراوری دقیقش مشهور است .

این جا ، در دنیای فریبنده قهوه اتیوپی چرخی می زنیم و مواردی مانند : روش کشت ، طعم ، عطر ، اسیدیته ، محتوای کافئین و … را بررسی خواهیم کرد.

قهوه اتیوپی عمدتاً در Gedeo از نواحی منطقه  Sidamo، واقع در بخش جنوبی اتیوپی کشت می شود .

این منطقه به دلیل ارتفاع بالای خود ( 1700 تا 2200 ) متر بالاتر از سطح دریا ، محیط بهینه را برای رشد گیاهان قهوه فراهم می کند .

روش سنتی کشت قهوه ، راز طعم متمایز

 کشاورزان از روش‌های سنتی کشت قهوه استفاده می‌کنند و اغلب گیاهان را در زمین‌های کوچک متعلق به خانواده کشت می‌دهند .

درختان قهوه در مناطق کوهستانی ، جایی که خاک های آتشفشانی غنی ، دمای مطلوب ، بارندگی و سایه برای افزایش کیفیت دانه ها ترکیب می شوند پرورش می یابند .

قلب قهوه Yirgacheffe اتیوپی در کیفیت دانه استثنایی آن نهفته است . دانه‌های قهوه معمولاً اندازه ای کوچک تا متوسط دارند و به دلیل شکل کشیده‌شان شناخته می‌شوند ؛ رنگ متمایز آبی مایل به سبز (قبل از رُست) و ساختار متراکم آنها باعث می شود که به راحتی قابل تشخیص باشند .

دانه ها با یک روش دقیق که هم شامل فرآیند شسته و هم خشک کردن در آفتاب است فرآوری می شوند ؛ این قهوه به دلیل پردازش مرطوب مشخص خود شناخته می شود ، جایی که گیلاس ها قبل از شسته شدن تخمیر می شوند تا طعمی تمیز و روشن به دست بیاید .  فرآوری منحصربه‌فرد این قهوه به طعم و عطر متمایز موجود در قهوه یرگاچفه اتیوپی کمک زیادی می‌کند .

طیف گسترده نت های طعمی قهوه اتیوپی

قهوه یرگاشف اتیوپی دارای طیف گسترده ای از نت های طعمی است که آن را به یک لذت مطلق برای علاقه مندان به قهوه تبدیل می کند .

این گیاه به خاطر نُت های طعمیِ گلی و میوه‌ای‌اش که اغلب با یادآور یاس ، پرتقال و مرکبات است، شناخته می‌شود.

یکی از ویژگی های متمایز کننده قهوه یرگاشف اتیوپی عطر باورنکردنی آن است .

وقتی دم می‌شود ، رایحه‌ای گیرا از خود متصاعد می کند که اغلب حاوی رایحه هایی از میوه های استوایی ، شیرینی ، شراب و خاکی دلپذیر است .

محتوای کافئین این قهوه می تواند بسته به عواملی مانند روش های دم آوری ، میزان برشته کردن و … کمی متفاوت باشد.

اما به طور کلی یک تقویت متعادل و رضایت بخش انرژی بدون غلبه بر مصرف کننده فراهم می کند .

قهوه یرگاچفه به دلیل طعم های قابل توجه ، عطرهای جذاب و میراث فرهنگی غنی ، محبوبیت زیادی در بین متخصصان قهوه در سراسر جهان به دست آورده است و آن را به انتخابی مورد علاقه برای کسانی که به دنبال یک تجربه استثنایی قهوه نوشی هستند تبدیل کرده است .

تجربه ای شگفت انگیز با قهوه یرگاشف

قهوه یرگاشفه گواهی بر میراث غنی قهوه اتیوپی و تعهد آن به تولید دانه های با کیفیت استثنایی است .

Yirgacheffe  با روش‌های کشت متمایز ، کیفیت دانه‌های استثنایی ، طعم‌های متعادل ، عطر جذاب و محتوای کافئین متوسط ، تجربه‌ای شگفت‌انگیز از قهوه را ارائه می‌دهد .

 بنابراین ، چه آن را در یک مراسم سنتی میل یا در خانه دم کنید ، قهوه یرگاشفه نوید می دهد که حواس شما را مجذوب کند و شما را به ارتفاعات نفس گیر اتیوپی برساند .

مشخصات قهوه اتیوپی یرگاشف

نوع دان : 100% عربیکا ، تک خاستگاه ، گرید 2

روش های دم آوری پیشنهادی : سایفون ، کمکس ، وی شصت ، اسپرسو ، موکاپات ، فرنچ پرس ، دستگاه قهوه ساز، ترکیب کردن با دان های دیگر

کشور کشت کننده : آفریقا ، اتیوپی

ارتفاع از سطح دریا : (1700 تا 2200 متر)

میزان برشته شدن یا رست : مدیوم یا متوسط

نت های عطری و طعمی : گلی ، مرکبات ، شراب

بادی : متوسط رو به بالا

اسیدیته : متوسط

آروما (عطر) : بسیار زیاد

کافئین : متوسط