قهوه پی بری (روبوستا)

قهوه پی بری (Peaberry Coffee) جهش یافته ای متفاوت

اگر یک قهوه سنگین ، غلیظ و تلخ با کرمای فراوان جست و جو می کنید حتما قهوه پی بری را امتحان کنید

هند سنت دیرینه ای در تولید قهوه دارد ، با میراثی غنی که قدمت آن به قرن‌ها پیش می‌رسد ؛ شیوه‌های کشت قهوه در این کشور برای ایجاد مجموعه‌ای از طعم‌ها که علاقه‌مندان به قهوه را در سراسر جهان خوشحال می‌کند ، تکامل یافته است .

ویژگی های قهوه پی بری

اینجا به ویژگی‌های قهوه پی بری از جمله شرایط کشت ، انواع دانه‌ها ، طعم و عطر ، اسیدیته و محتوای کافئین آن می پردازیم.

دو گونه اصلی قهوه که در هند رشد می‌کنند ، Coffea Arabica و Coffea Robusta هستند .

قهوه عربیکا در ارتفاعات بالا ، معمولا بین 3000 تا 5000 فوت رشد می کند ، در حالی که روبوستا در ارتفاعات پایین تر رشد می کند .

علاوه بر این گونه‌ها ، قهوه هندی همچنین دارای زیر واریته‌ها و هیبریدهای متعددی است که متناسب با شرایط آب و هوایی متنوع در مناطق مختلف توسعه یافته است .

گیاهان قهوه روبوستا مانند قهوه پی بری در آب و هوای گرم و مرطوب رشد می کنند که مناطق جنوبی هند از این نظر برای کشت آن ها ایده آل است .

کاربرد قهوه روبوستای پی بری

قهوه روبوستای هندی به دلیل ویژگی های طعمی غنی و قوی در ترکیبات اسپرسو کاربرد گسترده ای پیدا کرده است.

محتوای بالای کافئین و کرمای غلیظ ، این قهوه را به انتخابی مناسب برای تهیه یک فنجان اسپرسوی انرژی بخش تبدیل می کند .

دانه‌های روبوستا در مقایسه با دانه‌های عربیکا از نظر اندازه کوچک‌تر هستند و محتوای کافئین بیشتری دارند که طعم قوی‌تری به آن‌ها می‌دهد .

محتوای کافئین موجود در قهوه روبوستا به عنوان یک مکانیسم دفاعی طبیعی برای دانه ها در برابر آفات و بیماری ها عمل می کند .

قهوه‌های عربیکای هندی اغلب دارای مشخصات ملایم‌تر و شیرین‌تر با رایحه‌هایی از شکلات ، کارامل و نت‌های میوه‌ای لطیف هستند .

از سوی دیگر ، دانه های روبوستا طعمی قوی تر و خاکی دارند و ویژگی های چوبی ، آجیلی و گاهی اوقات حتی تند را نشان می دهند .

مناطق کشت قهوه

مناطق کشت قهوه هند ، تحت تأثیر تغییرات خاک ، ارتفاع و سایر شرایط محلی ، طعم های منحصر به فردی تولید می کنند.

به عنوان مثال ، قهوه کورگ به خاطر طعم شکلاتی و ادویه ای شناخته می شود ، در حالی که قهوه چیکماگالور اغلب دارای اسیدیته میوه ای و شراب مانند است .

قهوه روبوستا در هند

هند یکی از تولیدکنندگان پیشرو قهوه روبوستا در سطح جهان است و بخش قابل توجهی از تولید قهوه آن را به خود اختصاص داده است .  قهوه روبوستا عمدتاً در ارتفاعات پایین جنوب هند ، به ویژه در مناطق کرالا و کارناتاکا کشت می شود.

 شرایط و روش های کشت

مزارع قهوه هند عمدتاً در ایالت‌های جنوبی کارناتاکا ، کرالا و تامیل نادو یافت می‌شوند که مناطق برجسته آن کورگ ،  چیکماگالور و وایاناد هستند .

آب و هوای استوایی منطقه ، بارندگی فراوان و ارتفاع مناسب از سطح دریا ، شرایط ایده آلی را برای کشت قهوه پی بری فراهم می کند .

رشته کوه غربی گاتز که به عنوان یک مانع طبیعی در برابر بادهای سرد قرار دارد ، از مزارع قهوه محافظت می کند .

روش کشت در سایه یک روش رایج پرورش قهوه در هند است در این روش درخت های قهوه زیر تاج درختان بلند کشت می شوند تا با ایجاد یک محیط همزیستی که تنوع زیستی را تقویت می کند .

کیفیت خاک حفظ شود و در برابر نور بیش از حد خورشید از آن ها محافظت به عمل بیاید که در نهایت به افزایش کیفیت کلی قهوه کمک می کند .

قهوه پی بری ، نوع خاصی از قهوه هندی

قهوه Peaberry که اغلب به عنوان PB شناخته می شود ، نوع خاصی از قهوه روبوستای هندی است که به دلیل شکل و طعم متمایز خود شناخته می شود .

در حالی که بیشتر دانه‌های قهوه با دو طرف صاف روبروی یکدیگر قرار می گیرند ، دانه‌های قهوه پی بری به تنهایی در داخل گیلاس قهوه رشد و در نتیجه شکل کروی پیدا می‌کنند .

این دانه ها به دلیل شکل متمایزشان ، فرآیند برشته کاری متفاتی نیز دارند ، رُست این دانه ها باید به شکلی انجام شود که حرارت به صورت یکنواخت روی سطح گِرد آن ها توزیع شود .

مشخصات طعمی قهوه پی بری

 قهوه پی بری هند دارای طعم های خاصی است که آن را از انواع معمولی روبوستا متمایز می کند .

طعم آن اغلب به عنوان پررنگ و با بادی سنگین توصیف می شود .

ته مزه ی شکلاتی، ادویه ای و خاکی از دیگر نت های طعمی پی بی است که می توان به آن اشاره کرد .

 اسیدیته

 قهوه پی بری معمولاً اسیدیته متعادلی دارد ، اگرچه این ویژگی ممکن است در مناطق و شرایط رشد مختلف متفاوت باشد .

محتوای کافئین

مشابه سایر دانه های روبوستا ، قهوه پی بری هم حاوی کافئین بالاتری نسبت به دانه های عربیکا است .  افزایش سطح کافئین به خواص قوی و انرژی بخش قهوه پی بری کمک می کند .

قهوه پی بری همه کاره است و می‌توان از آن در روش‌های مختلف دم‌آوری از جمله اسپرسو ، پور-اور ، فرنچ پرس و     سرد دم استفاده کرد .

طعم قوی و غلیظ ، آن را به انتخابی عالی برای نوشیدنی‌های مبتنی بر اسپرسو تبدیل می‌کند و به طعم‌ها اجازه می‌دهد حتی در نوشیدنی‌های تهیه شده با شیر نیز بدرخشند .

قهوه پی بری هند ، با شکل کروی متمایز و ویژگی های طعمی برجسته ، حسی منحصر به فرد به دنیای قهوه روبوستا می بخشد .

Peaberry را چه به عنوان یک قهوه خالص و چه ترکیب شده با دانه های دیگر می توان گواهی بر دنیای متنوع و فریبنده قهوه هندی دانست .

ویژگی های قهوه پی بری

نوع دان قهوه پی بری : 100% روبوستا

روش های دم آوری پیشنهادی :اسپرسو ، موکاپات ، ترکیب کردن با دان های دیگر

کشور کشت کننده : آسیا ، هندوستان

ارتفاع از سطح دریا : (400 تا 900 متر)

میزان برشته شدن یا رست : مدیوم یا متوسط

نت های عطری و طعمی : خاکی ، شکلات تلخ ، ادویه

بادی : بالا

اسیدیته : کم

آروما (عطر) : متوسط

کافئین : زیاد